炖煮羊肉的时候，你还能够筹备一些家人爱好的火锅涮料，比方：蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头（最好切片炸过，比拟香）、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
5、各家烤箱功率有差异，看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老；
香辣牛筋
9、撒入葱花即可起锅。
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；
4、羊排下铺洋葱等蔬菜，可以使羊肉平均受热，接收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃；
3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；
香辣牙签牛肉
1、百里香最好应用新颖的，不可用干品取代，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
贴心提示：
6、香草看个人喜欢，可以稍多一些，烤好的香草，脆脆香香的也很好吃。
1、小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的表面已经炸酥，而里面仍是鲜嫩的口感
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
原料&做法：
4、对于调味，可以先调在小碗里，拌入之前尝尝味道，依据本人的口味适量增加调料；
2、同上,南京办暂住证，牛肉最好切成粒而不是片，如果挑选切成片状，最好用环绕的方法串在牙签上；
做法：
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变更，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
用蜂蜜替换白糖使调味汁的口味十分奇特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芬芳。
牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。
鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
5、真实 未审要加水，最好加开水。牛肉含有大批的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度产生变化，蛋白质会凝固，肉骨名义缝隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会下降，所以只能加开水；
1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
粉蒸牛仔骨
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
原料：
3、油、干淀粉（太白粉）。
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部门羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才干为食品挂上难看的色彩，生抽、蚝油重要是调味；
贴心提示：
6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
2、步骤2里香料可自在搭配，准则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤滋味越浓，肉块的香味则会绝对减淡,因而肉块切得要恰当大点，以减少肉内呈鲜物资的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；
百里香烤羊排
5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉做作鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会相互粘连；
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油留神用量，免得过咸；
原料：
5、一次性加入适量的净水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢�（中途可开盖翻炒）；
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
原料：
5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
3、喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
吃的时候将火锅放在桌上，一家人围炉而坐，先纵情品味香辣羊肉的带来的鲜香感触，吃到香汗淋漓、酣畅无比的时候，放入自己喜欢的火锅涮料煮熟,南京办暂住证，保障又是另外一种，巧妙无比的快活享受！
6、锅用小火不加油炒芝麻，一直翻炒至炒出香味，避免炒糊；
5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；
8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；
做法：
出锅啦！
原料：
做法：
8、如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应重复用清水过洗几遍；
贴心提示：
做法：
5、把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
（1）剁细的小葱一汤匙；
4、铺上腌制好的羊排，切多少片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
做法：
4、干辣椒、青辣椒局部可根据嗜辣水平自选；
6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；
2、刚买回的牛肉不轻易切故意仪的厚度，可以先将其冷冻，而后掏出天然状况下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据须要切成适合的厚度（1.5毫米左右）；
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
（3）混合调匀即成厚味酸甜汁（喜欢辣的可以增添一茶匙的辣椒油）；
美极牛肉小炒
红葱头焖牛肉
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块平均的着上好看的酱色；
3、刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
原料：
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。假如不意识，可以告诉卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你抉择；
4、加入陈皮、适量生抽、老抽继承煸炒上色；
7、加适量黑胡椒、少量盐调味；
3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子使劲搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；
2、不要始终用旺火猛煮。由于一是肉块碰到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐持续炖至酥烂即可。
4、盐不要过早加入，以免使肉质压缩不易炖烂。
2、用一般的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
4、黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好心思，又上太阳花了哈不外这次要切厚一点，其它蔬菜只有不是绿色带叶蔬菜都行）。
贴心提示：
4、热锅热油，倒入处置好的肉片疾速滑炒，等肉片一变色即时盛起；
羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
3、切牛肉要遵守顺纹切条，横纹切片的原则；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质压缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
1、牛肉最好取舍肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
3、更据个人爱好加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，参加少许盐调味即可。
2、肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味；
红烧羊肉炖萝卜
贴心提示：
2、依照粉蒸调料上的阐明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方式，很简略照办就得）
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
做法：
5、一次性加入漫过所有资料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥；烂；
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时光。
3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；
7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；
做法：
3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决议是否另外加盐调味；
弥补：关于调味汁：
5、如果不是立刻吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒匀称；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
陈皮牛腩
原料：
香辣羊肉火锅
2、各式配料预备好；
9、用火碱等产业碱发制的蹄筋最好不要吃。
4、炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；
贴心提示：
3、陈皮最好当时泡发，刮去白色内膜；
3、选用孜然颗粒跟粉末的混杂香料，味道比单纯一种更特殊、更香浓；
1、陈皮最好选用广东新会地域产的陈皮，味道比较香浓正宗，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，最好刮除；
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；
1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，倡议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
小牛贴心提醒：
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合平匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
贴心提示：
原料：
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。
5、最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好
4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净当前，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；
2、将冷冻的牛肉取出天然解冻1小时，横纹切成片；
原料：
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会沉没在油里；
3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；
2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；
4、在焖炖的进程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁味道才会更加醇厚；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要半途增加水（切实不行，加开水），否则味道会大打折扣；
7、高压锅使用保险要注意；
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